Otoritas Prancis mengonfirmasi kaitan Charcuterie dengan kanker usus besar Perancis

Otoritas kesehatan Prancis mengatakan mereka telah mengkonfirmasi hubungan antara nitrat yang ditambahkan ke daging olahan dan kanker usus besar, memberikan pukulan bagi industri sosis dan sosis negara itu.

Otoritas Keamanan Pangan Nasional, Ansys, mengatakan studinya tentang data yang dipublikasikan tentang topik tersebut mendukung kesimpulan serupa pada tahun 2015 dari dunia kesehatan Organisasi (WHO).

Ansys “merekomendasikan penurunan konsumsi kelompok nitrat dan nitrit dengan membatasi paparan melalui konsumsi makanan,” katanya dalam sebuah pernyataan.

Nitrat ditambahkan ke berbagai produk makanan untuk meningkatkan umur simpan dan rasanya, dan untuk membantu memberi warna merah jambu pada produk berbahan dasar babi.

Perancis adalah salah satu produsen cold cut terbesar di dunia, yang dikenal sebagai charcuterie, yang sering dimakan sebagai makanan ringan atau dengan minuman sore hari.

Pemerintah segera mengumumkan akan meluncurkan rencana aksi untuk mengurangi penggunaan aditif akhir tahun ini.

“Ini adalah masalah membatasi penggunaannya untuk benar-benar diperlukan,” kata pernyataan bersama dari menteri kesehatan dan pertanian. “Penurunan tersebut harus dilakukan secara berimbang yang menjamin ketahanan pangan konsumen.”

Peringatan WHO 2015 Itu menjadi berita utama di seluruh dunia setelah Badan Internasional untuk Penelitian Kanker Perserikatan Bangsa-Bangsa menyimpulkan bahwa daging olahan harus diklasifikasikan sebagai karsinogen Grup 1.

Peringatan itu berlaku untuk semua daging olahan, mulai dari bacon yang dimakan dalam jumlah besar di AS dan Inggris, hingga salami Italia, chorizo ​​​​Spanyol, sosis Jerman, dan charcuterie Prancis.

Dalam pernyataannya, Ansys mengatakan mengurangi nitrat akan meningkatkan risiko berkembangnya penyakit serius seperti keracunan makanan, listeria atau salmonella. Dia menambahkan bahwa risiko ini dapat dikelola melalui lead time yang lebih pendek sebelum konsumsi dan modifikasi proses manufaktur.

“Menghadapi fakta ilmiah, kelas politik harus mengambil tindakan,” kata kelompok kampanye Foodwatch, League Against. kanker Aplikasi pemantauan kesehatan Yucca mengatakan dalam sebuah pernyataan bersama.